Frische Ananasmacht meine Welt rund. Ich wünschte, ich könnte es jeden Tag die ganze Zeit essen. Leider kann ich nie so viel Ananas essen, wie ich möchte. Warum ist das? Ein Grund: Es zerstört meinen Mund.



Manchmal, nach ein paar Minuten frischer Ananas, werden meine Zunge, meine Lippen und mein Gaumen rau und fühlen sich an, als würden sie brennen. In der Tat, sobald das Dach meines Mundes blutete. Kein Scherz, ich mache hart mit den guten Sachen.



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Foto von Isabelle Chu

Einige Leute denken, sie sind allergisch gegen Ananas. Andere bemerken, wie sauer eine Ananas manchmal schmeckt, und denken, dass es die Säure ist, die ihren Mund zerreißt. Obwohl Ananas Zitronensäure enthalten, die zu Beschwerden führen kann, ist die Säure nicht der Hauptschuldige.



Mit ein wenig Recherche fand ich die Antwort. Ananas ist das einzige Lebensmittel, von dem bekannt ist, dass es es enthält Bromelain, ein Enzym, das Protein verdaut . Die Wahrheit ist, Ananas tut weh zu essen, weil Bromelain die zarte Haut in Ihrem Mund verdaut.

Die Ananas frisst dich.

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Gif mit freundlicher Genehmigung von giphy.com

Bromelain ist am stärksten im Kern (oder Stiel) der Ananas konzentriert. Wenn es isoliert ist, wird es üblicherweise als Fleischklopfer verwendet (Ihre Zunge = Fleisch). In Form von Nahrungsergänzungsmitteln wird angenommen, dass es entzündungshemmende Eigenschaften hat.



Lass dies nicht deine Liebesbeziehung mit Ananas aufhalten. Unsere prächtigen Körper regenerieren schnell neue Haut und heilen unseren verwüsteten Mund. Ich bin oft mit einem wunden Mund ins Bett gegangen, nur um am nächsten Morgen aufzuwachen und mich gut und bereit für mehr Ananas zu fühlen.

Es ist vermeidbar.

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Es gibt auch einige Möglichkeiten, um das Brennen zu vermeiden. Hitze denaturiert Enzyme in jedem Lebensmittel, alsoAnanas, die gekocht wurdewird dich nicht verletzen (komm auf mich zu, gegrillte Ananas). Einige Leute sagen, dass das Zerschneiden der Ananas und das Sitzenlassen bei Raumtemperatur die Wirkung von Bromelain verringern wird, aber das ist eine große Unterschätzung der Kräfte des Enzyms. Bei Raumtemperatur kann es mindestens eine Woche überleben.

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Foto von Caroline Liu

Ihre beste Wette (und meine), um so viel zu essenfrische, rohe AnanasDa wir uns darum kümmern, ohne unser Zahnfleisch zu schlachten, müssen wir den gesamten Stamm / Kern sorgfältig herausschneiden. Lernen wie manHier eine Ananas richtig schneiden.