Nachdem ich die letzten vier Jahre meines Lebens mit Zöliakie verbracht habe, habe ich viel darüber gelernt, wie Menschen mit Gluten umgehen. Als ich herausfand, dass ich wirklich Zöliakie hatte, war es bittersüß. Ich konnte meine Lieblingsspeisen nicht mehr essen, aber zumindest wusste ich, warum ich mich die ganze Zeit krank fühlte.



Das einzige, was mir bei der Erklärung meiner Ernährung aufgefallen ist, insbesondere in Restaurants, ist, dass die Leute oft mit den Augen rollen und davon ausgehen, dass ich eine Modeerscheinung bin. Diejenigen, die sich dafür entschieden haben, ohne Empfehlung eines Arztes glutenfrei zu essen, tragen zu diesem Stigma bei und können dazu führen, dass sich Menschen mit echten diagnostizierbaren Zuständen dumm fühlen, spezielle Anfragen von Servern stellen zu müssen.



Ohne einen Arzt ohne Gluten kann es nicht nur für Menschen mit echten Allergien schwieriger werden, sondern es kann auch für die Person, die Gluten aus ihrer Ernährung entfernt, ziemlich ungesund sein. Mit vier Jahren persönlicher Erfahrung (und einigen zusätzlichen Nachforschungen) habe ich das Gefühl, dass ich die Wahrheit über glutenfreies Essen beleuchten muss.

Was ist Gluten?



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Christin Urso

Bevor Sie sich der glutenfreien Modediät anschließen, ist es wichtig, genau zu verstehen, was Sie aus Ihrer Nahrungsaufnahme entfernen. Gluten ist ein Protein, das in Weizen, Gerste und Roggen enthalten ist und Brot, Bagels und anderen Weizenprodukten ihre dehnbare Textur verleiht.

Zöliakie und Glutenempfindlichkeit

Gluten ist ein großes Problem für 0,7% der Bevölkerung wie mich, bei denen Zöliakie diagnostiziert wurde, eine Autoimmunerkrankung, die durch Gluten ausgelöst wird. Wenn ein Zöliakie Gluten isst, verursachen sie dauerhafte Schädigung der Auskleidung ihres Dünndarms Dies kann im Laufe der Zeit zu einer Reihe schwerwiegenderer Probleme wie Unfruchtbarkeit, Osteoporose und Krampfanfällen führen.



Neben langfristigen Gesundheitsproblemen ist Gluten für viele Menschen mit Zöliakie die Quelle extremer Bauchbeschwerden. Gluten kann auch für Menschen, bei denen Glutenempfindlichkeit diagnostiziert wird, problematisch sein. Diese Gruppe hat oft die gleichen Magenschmerzen, jedoch ohne die langfristigen Auswirkungen. Für alle mit einer diagnostizierten Krankheit wie Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit ist eine glutenfreie Diät die einzige derzeit verfügbare Behandlung.

Die glutenfreie Modediät

Es gibt eine wachsende Zahl von Menschen außerhalb derjenigen, die aufgrund von Erkrankungen glutenfrei essen und sich aus verschiedenen Gründen dafür entscheiden, Gluten aus ihrer Ernährung zu streichen. Es gibt zahlreiche Behauptungen, dass das Vermeiden von Gluten Ihre Stimmung verbessert, die Gewichtszunahme kontrolliert und sogar das Krebsrisiko verringert. Das klingt zwar alles gut, es gibt jedoch keine Forschungsergebnisse, die diese Behauptungen stützen könnten. Die Wahrheit ist, dass Forscher herausgefunden haben, dass glutenfreies Essen für diejenigen, die keinen medizinischen Grund haben, es zu vermeiden, tatsächlich ungesünder ist.

Die Fakten

Dr. Andrew Chen, Associate Professor für Medizin an der Harvard Medical School, erläutert die Risiken, die mit dem Ausschneiden von Gluten aus Ihrer Ernährung verbunden sind . Untersuchungen haben gezeigt, dass diejenigen, die Gluten meiden, häufig deutlich weniger Vollkornprodukte essen, was laut Dr. Chen das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen kann. Dr. Chen warnt auch davor, dass Sie durch die Eliminierung einer großen Lebensmittelgruppe auch wichtige Nährstoffe aus Ihrer Ernährung streichen können.

Ohne die Hilfe von Ärzten und Ernährungswissenschaftlern, die für Personen mit medizinischen Diagnosen zur Verfügung stehen, können Menschen, die sich für eine glutenfreie Ernährung entscheiden, ihren Körper durch Ungleichgewichte in der Ernährung schädigen. Nachdem bei mir Zöliakie diagnostiziert worden war, hatte ich die Gelegenheit, mich mit einem Ernährungsberater zu treffen, der mir Informationen darüber gab, wie ich Ernährungslücken in meiner Ernährung schließen kann, indem ich Gluten eliminiere.

Glutenfreie Diäten können auch mit Verstopfung und unerwünschter Gewichtszunahme verbunden sein. Es ist allgemein bekannt, dass glutenfreies Essen „gesünder“ ist, aber Studien haben ergeben, dass dies nicht der Fall ist. Untersuchungen haben gezeigt, dass Die meisten glutenfreien Alternativen zu Weizenprodukten enthalten viel mehr Fett und Zucker damit sie so gut wie möglich schmecken. Neben einem höheren Fett- und Zuckergehalt enthalten glutenfreie Lebensmittel häufig zwei- bis dreimal weniger Eiweiß als ihre glutenhaltigen Gegenstücke.

Vorschläge für diejenigen, die nach Wahl glutenfrei sind

Wenn Sie der Meinung sind, dass Gluten die Ursache für Ihre Ernährungsprobleme ist, ist es sehr wichtig, dass Sie einen Arzt aufsuchen Vor Gluten aus Ihrer Ernährung herausschneiden. Sobald Sie Gluten vermieden haben, ist es fast unmöglich, eine Diagnose von Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit zu erhalten. Mit einer offiziellen Diagnose erhalten Sie Hilfe und Ressourcen von Medizinern, die sicherstellen, dass Sie Ihrem Körper keinen Schaden zufügen, indem Sie Gluten herausschneiden.

Es gibt immer noch Leute da draußen, die weiterhin glauben werden, dass es die beste Wahl ist, glutenfrei zu essen, unabhängig davon, was Ärzte sagen. Ich empfehle diesen Menschen, etwas zu recherchieren und sich über Gluten zu informieren und darüber, wie harmlos es für die Mehrheit der Bevölkerung ist. In Zeiten von Diäten kann es sehr frustrierend sein, echte Erkrankungen zu haben, die von denen verharmlost werden, die sich selbst als eine glutenfreie Diät diagnostizieren. Bevor Sie sich also einem Risiko für Herzkrankheiten und Ernährungsstörungen aussetzen, ist es wichtig, dass Sie mit Ihrem Arzt oder zumindest einem Ernährungsberater sprechen.