Ich betrachte mich als High Toleranz für scharfes Essen . Ich bin mit Chilischoten und scharfer Soße zu jeder hausgemachten Mahlzeit aufgewachsen. Ein regelmäßiger Kommentar, den ich als Erwachsener hören würde, war eine Warnung - ich höre besser auf, so viele würzige Elemente zu essen, weil ich meine Geschmacksknospen tötete. Als ich ein wenig im Internet recherchierte und feststellte, dass meine viel älteren Familienmitglieder noch schmecken konnten, wurde mir schnell klar, dass diese Warnung einfach ein Mythos war.



Ursprung des Mythos

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Unterschied zwischen Karamell und Dulce de Leche

Meines Wissens gibt es keine Informationen über den Beginn des Mythos, dass würzige Lebensmittel Geschmacksknospen töten. Man kann jedoch darüber spekulieren, wie es angefangen hat. Wenn scharfes Essen gegessen wird, wird die Zunge taub, und wenn eine Person einmal taub ist, kann sie nichts mehr schmecken. Vielleicht ist eine Person zu dem Schluss gekommen, dass scharfes Essen Geschmacksknospen dauerhaft schädigen oder töten kann. Diese Taubheit ist jedoch nur vorübergehend.

Würziges Essen essen

Pfeffer, Spaghetti, Tomate, Pasta, Gemüse

Hana Brannigan



Schärfe ist ein Begriff, der häufig verwendet wird, um zu beschreiben, wie ein Lebensmittel schmeckt, aber Schärfe ist eigentlich kein Geschmack. Denken Sie daran - die Zunge schmeckt bitter, salzig, süß, umami und sauer, nicht scharf. Die Zunge kann jedoch Hitze, Kälte und Schmerzen wahrnehmen. Der würzige 'Geschmack' ist eigentlich eine Kombination aus einem heißen und einem Schmerzempfinden.

Wenn etwas scharf wird gegessen , das Molekül Capsaicin bindet an Rezeptoren auf der Zunge, die Temperaturänderungen und Schmerzen erkennen. Diese Rezeptoren teilen dem Gehirn mit, dass es Schmerzen gibt, und das Gehirn sendet sofort Signale für die Betäubung der Zunge. Die Betäubung ist vorübergehend und schadet den Geschmacksknospen in keiner Weise.

Tod der Geschmacksknospen

Sarah Stambaugh - langweilige Zunge

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Schließlich sterben Geschmacksknospen ab (und regenerieren sich), genau wie die meisten Zellen in Ihrem Körper. Unglücklicherweise, wenn du älter wirst Ihre Geschmacksknospen verlieren allmählich an Empfindlichkeit und einige Geschmacksknospen hören auf, sich zu regenerieren. Aber was verschlechtert sich nicht, wenn Sie älter werden?

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Essen Sie also weiterhin alle scharfen Speisen, die Sie möchten. Ihre Geschmacksknospen sind hier, um zu bleiben. Zumindest für den Moment.