Stellen Sie sich vor den Kühlschrank, riechen Sie an Ihrem Essen und versuchen Sie zu diskutieren, ob es noch in Ordnung ist zu essen oder nicht? Versuchen Sie, sich selbst davon zu überzeugen, dass es Ihnen wahrscheinlich gut geht, machen Sie sich aber trotzdem Sorgen, dass Sie krank werden? Viele „Magengrippe“ -Erkrankungen sind tatsächlich Fälle vermeidbarer durch Lebensmittel übertragener Krankheiten. Geben Sie also Ihr Bestes, um Bauchschmerzen zu vermeiden und die Fakten auf Ihren Kühlschrank zu bringen. Versuchen Sie in erster Linie, Lebensmittel nicht länger als insgesamt 4 Stunden außerhalb der „Temperaturgefahrenzone“ (40 ° F - 135 ° F) zu halten - einschließlich der Zeit, die Sie aus dem Lebensmittelgeschäft tragen, und der Vorbereitungszeit beim Kochen und manchmal lassen Sie Ihre Getreidemilch versehentlich aus, wenn Sie im Unterricht sind. Stellen Sie also Ihre Kühlschranktemperatur auf 40 ° F oder weniger ein und kochen Sie Lebensmittel immer auf ihre minimalen Innentemperaturen.



„Lebensmittel mit hohem Risiko“ sind Lebensmittel mit hohem Kohlenhydrat- und Eiweißgehalt wie Kartoffeln, Nudeln, Fleisch, Geflügel, Milchprodukte und Reis. Artikel mit einem hohen Feuchtigkeitsgehalt sind ebenfalls anfällig - dazu gehört auch viel Obst und Gemüse, insbesondere wenn sie in Scheiben geschnitten sind. Seien Sie besonders vorsichtig mit diesen Lebensmitteln. Lebensmittel mit viel Säure haben ein geringeres Risiko und können normalerweise etwas länger aufbewahrt werden. Tatsächlich ist Mayo, das oft als großes Problem der Lebensmittelsicherheit angesehen wird, aufgrund des hohen Säuregehalts im Vergleich zu vielen Lebensmitteln ziemlich stabil.



Und vergessen Sie nicht die goldene Regel: Wenn Sie Zweifel haben, werfen Sie sie weg.

Fleisch ::



Fleisch ist eines der am meisten zu Bakterien neigenden Lebensmittel in Ihrem Kühlschrank, da Bakterien den hohen Eiweiß- und Feuchtigkeitsgehalt lieben. Lagern Sie also Ihr gesamtes Fleisch bei 40 ° F oder niedriger und befolgen Sie diese Richtlinien, um zu vermeiden, dass in Ihrem Burger etwas Ungewöhnliches wächst:

  • Hackfleisch: 3-5 Tage
  • Soße / Brühe: 1-2 Tage
  • Speck (geöffnet): 1-2 Tage
  • Schinken - gekocht, ganz: 7 Tage
  • Schinken - gekocht und in Scheiben geschnitten: 3-5 Tage
  • Mittagessen Fleisch (ungeöffnet): 2 Wochen
  • Mittagessen Fleisch (geöffnet): 1 Woche
  • frische Würste: 7 Tage
  • geräucherte Würste: 3-7 Tage
  • Trockenwürste: 2-3 Wochen
  • Fisch: 2-5 Tage
  • Schalentiere: 2-5 Tage
  • Geflügel: 1-2 Tage *

* Geflügel ist besonders anfällig für Salmonellen Seien Sie also besonders vorsichtig bei der Lagerung und vermeiden Sie Kreuzkontaminationen mit Ihrem Huhn und Truthahn!

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Molkerei ::



Milchprodukte sollten auch bei 40 ° F oder niedriger gelagert werden und haben die folgende Zeit, um in Ihrem Kühlschrank zu sitzen:

  • geöffnete Milch: 3 Tage
  • Butter: 14 Tage
  • Weichkäse (geöffnet): 7 Tage
  • Hartkäse: bis zu 6 Monate
  • Joghurt (ungeöffnet): Richtlinien zur Verpackung befolgen

Produziert ::

Es wird empfohlen, das Produkt für Blattgemüse bei 45 ° F und für Obst bei 50-70 ° F zu halten. Empfindliche Früchte wie Pfirsiche, Beeren und Pflaumen sollten näher an 50 ° F gelagert werden, während Äpfel, Birnen und Zitrusfrüchte zwischen 50-70 ° F aufbewahrt werden können. Verwenden Sie die folgenden Richtlinien für den besten Geschmack:

  • Blattgemüse: 7 Tage
  • Pfirsiche, Beeren, Pflaumen, andere Steinobst: 7 Tage
  • Äpfel, Birnen und andere Zitrusfrüchte: 14 Tage

Reste ::

Reste sind knifflig. Es ist leicht, zu viel aus etwas zu machen, und niemand weiß wirklich, wie lange sie gut sind (schließlich haben Rezepte keine Verfallsdaten)! Befolgen Sie diese Richtlinien für Lebensmittelreste oder Lebensmittel, die in vorbereiteten Lebensmittelriegeln gekauft wurden (wie Whole Foods Hot Bar oder vorgefertigte Suppen), und lagern Sie sie immer in luftdichten Behältern oder Plastiktüten bei 40 ° F oder niedriger, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Kühlschrank

Foto von Katherine Baker

  • Suppen und Eintöpfe: 3-4 Tage
  • gekochtes Fleisch oder Geflügel: 3-4 Tage
  • Pizza: 3-4 Tage
  • Pasta: 3-4 Tage
  • Reis: 3 Tage
  • Salate: 3-5 Tage
  • Eier-, Hühnchen-, Schinken-, Thunfisch- und Makkaronisalate: 3-5 Tage

An einem kühlen, trockenen Ort ::

Es gibt einen Grund, warum Ihre Tomaten nicht so gut schmecken, wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren: Bestimmte Lebensmittel sind eigentlich besser dran, wenn sie nicht kalt gehalten werden. Einige Produkte, wie Tomaten und Kartoffeln, unterliegen chemischen Veränderungen, wenn sie der Kälte ausgesetzt werden, und können dann Geschmacksstörungen entwickeln. Befolgen Sie diese Richtlinien für die Lagerung und bewahren Sie alle folgenden Lebensmittel zwischen 50 und 70 ° F an einem trockenen Ort mit wenig Lichteinwirkung auf:

  • Wurzelgemüse (dh Kartoffeln, Süßkartoffeln, Pastinaken): 7-30 Tage
  • Tomaten: 3-5 Tage
  • Konserven: 12 Monate
  • Squash: variiert

Gefrierschrank ::

Wenn es in einem luftdichten Behälter versiegelt ist, kann es die Lebensdauer vieler Ihrer Lebensmittel im Gefrierschrank verlängern. Aber nur weil es im Gefrierschrank ist, heißt das nicht, dass es für immer gut ist. Halten Sie Ihren Gefrierschrank zwischen 0 ° F und befolgen Sie diese Richtlinien, um Frische und Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und Verbrennungen des Gefrierschranks zu vermeiden.

Fleisch und Meeresfrüchte:

  • Hackfleisch: 1-9 Monate
  • Soße oder Brühe: 3-4 Monate
  • Schweinefleisch - große Schnitte (wie ein Braten): 6 Monate
  • Schweinefleisch - kleine Schnitte (Steak oder Koteletts): 3 Monate
  • Speck: 1 Monat
  • gekochter Schinken: 1-2 Monate
  • Hot Dogs: 1 Monat
  • frische Würste: 3 Monate
  • Schalentiere: 6-9 Monate
  • die meisten anderen kommerziell gefrorenen Fische: 2-9 Monate
  • Eis: bis zu 3 Monate

Produziert:

  • Gemüse: 8-12 Monate
  • Früchte: 12 Monate
  • gesalzene Nüsse: 6-8 Monate
  • ungesalzene Nüsse: 9-12 Monate
  • Kräuter: 8-12 Monate

Referenz ::

Amy Brown. Essen verstehen: Prinzipien und Zubereitung, 4. Auflage. New York, NY: Belmount, CA, Wadsworth, 2010.