Es ist schwierig, Wege zu finden, um Blattgemüse in die typische Ernährung von Universitätsstudenten zu integrieren. Meine Lieblingsmethode, um eine tägliche Dosis Antioxidantien und sekundäre Pflanzenstoffe zu bekommen? Ich werfe jeden Morgen ein oder zwei Handvoll Spinat in meinen Smoothie. Aber vor kurzem habe ich darüber nachgedacht, meinen Spinat gegen Grünkohl zu tauschen. Mit Prominenten wie Lucy Hale und Khloe Kardashian, die das Lob des Grünkohls singen, ist das unmöglich nicht neugierig auf diesen Kreuzblütler zu sein. Kopfsalat (ha!) Untersucht die Nährstoffverteilung und die Vorteile jedes Blattgrüns und entscheidet, welches besser ist: Grünkohl gegen Spinat.



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Warum sollte ich Blattgemüse essen?

Obst und Gemüse sind aus einem bestimmten Grund farbenfroh - die Farben spiegeln ihre spezifischen Phytochemikalien zur Bekämpfung von Krankheiten wider. Die spezifische grüne Farbe kommt vom Pigment Chlorophyll, dem gleichen Chlorophyll, das an der Photosynthese beteiligt ist. Dunkle Grüns enthalten auch das Carotinoid Lutein , was für den Sehschutz wichtig ist.



Grün zeigt auch das Vorhandensein von Sulforaphan und Indol an krebsbekämpfende sekundäre Pflanzenstoffe . Diäten höher in Blattgemüse wurden verbunden mit niedrigeren LDL-Cholesterinspiegeln, niedrigeren Raten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, verringerten Raten von Fettleibigkeit und Diabetes und einer besseren Knochengesundheit. Blattgemüse ist im Allgemeinen kalorienarm und reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen.

Grünkohl

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Alex Tom



Von Grünkohlchips Für Grünkohlkekse kann man mit Sicherheit sagen, dass die Welt es ist besessen mit Grünkohl. Grünkohl hat seinen Status als Superfood aufgrund seines extrem hohen Gehalts an Antioxidantien, entzündungshemmenden Nährstoffen und Krebsnährstoffen gesichert. Die Krebsprävention wurde mit den hohen Konzentrationen von zwei Arten von Antioxidantien in Verbindung gebracht: Flavenoide und Carotinoide.

In Bezug auf die Makronährstoffverteilung hat 1 Tasse gehackten Grünkohl 34 Kalorien, 6,7 g Kohlenhydrate, 0,5 g Fett und 2,2 g Protein. Darüber hinaus ist Grünkohl eine ausgezeichnete Quelle für die Vitamine A, C und K, Mangan und Kupfer. Lobende Erwähnungen werden auch für den Gehalt an Vitaminen B6 und E, Ballaststoffen, Kalzium und Kalium des Grünkohls vergeben.

Sie kennen vielleicht Proteinkombination oder komplementäre Proteine. Ein ähnliches Konzept ist das Kombinieren von Lebensmitteln, eine relativ neue Wissenschaft. Aktuelle Studien zeigen das Grünkohl in Kombination mit Linsen erhöht die Aufnahme von essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen um Mangelernährung durch Mikronährstoffe zu verhindern. Während dies in Industrieländern kein großes Problem ist, könnte es tiefgreifende Auswirkungen in Ländern haben, in denen Ernährungsunsicherheit ein tägliches Problem ist.



Wenn Sie mehr Grünkohl in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, schauen Sie sich diesen proteinreichen Grünkohlsalat an. Wenn Sie sich Sorgen über den bitteren Geschmack von Grünkohl machen, spüre ich Ihren Schmerz und würde empfehlen, dies zu versuchen köstliche vegane Grünkohlsuppe .

Spinat

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Caroline Ingalls

Spinat ist zwar nicht so trendy wie Grünkohl, sollte aber für jeden ein Grundnahrungsmittel in der Küche sein. In 1 Tasse rohem Spinat gibt es 6,9 Kalorien mit 1,1 g Kohlenhydraten, 0,1 g Fett und 0,9 g Protein.

Im Vergleich zu Grünkohl, Spinat ist höher in Folsäure, Eisen und Magnesium . Folsäure ist ein weiteres B-Vitamin, das für Frauen im gebärfähigen Alter wichtig ist. Veganer und Vegetarier haben manchmal Schwierigkeiten, ihren Eisenbedarf zu decken, was Spinat zu einer hervorragenden Ergänzung macht. Lebensmittel mit hohem Eisengehalt sind auch für diejenigen von Vorteil, bei denen Anämie diagnostiziert wird. Spinat hat sechsmal mehr Magnesium als Grünkohl, was einen erholsamen Schlaf und Muskelentspannung fördert.

In der Internetwelt wird viel darüber geredet, wie rohes Gemüse ein besseres Vitamin- und Mineralstoffprofil liefert. Während Folsäure, Vitamin C, Niacin, Riboflavin und Kalium in rohem Spinat leichter verfügbar sind, bedeutet roh nicht immer besser. Oxalsäure im rohen Spinat stört die Kalzium- und Eisenaufnahme. Durch Dämpfen oder Braten des Spinats wird jedoch Oxalsäure abgebaut, ohne dass andere Nährstoffe verloren gehen.

Probieren Sie dieses Kichererbsen-, Spinat- und Linsen-Dahl- oder Pilz-Spinat-Risotto, wenn Sie mehr Spinat in Ihre Ernährung aufnehmen möchten.

Was ist besser: Grünkohl gegen Spinat?

Sowohl Grünkohl als auch Spinat sind voller Vitamine, Mineralien und ernährungsphysiologischer Vorteile. Jeder Ernährungsberater wäre absolut begeistert zu hören, dass Sie Wege finden, mehr grünes Blattgemüse in Ihre Ernährung zu integrieren.

Wenn ich aufgrund des Nährstoffgehalts eine bessere Wahl treffen müsste, wäre Grünkohl der Gewinner, da er mehr Vitamine, Mineralien und Proteine ​​enthält. Der individuelle Nährstoffbedarf muss jedoch berücksichtigt werden. Ich würde auch argumentieren, dass Spinat besser schmeckt und ein neutraleres und vielseitigeres Profil beim Kochen hat.

Das Endergebnis? Sie müssen nicht vollständig auf Grünkohl umsteigen, nur weil er bestimmte Vitamine und Mineralien enthält und Ihr Lieblingsstar sagte, dass Sie dies tun müssen. Iss Grünkohl, wenn es dir gefällt. Essen Sie Spinat, wenn Sie den Geschmack bevorzugen. Ich bleibe bei meinen Spinat-Smoothies, vielen Dank.