Es gibt so viele verschiedene Arten von Olivenölen, von extra nativ über leicht bis rein. Wenn sie alle aus Oliven stammen, gibt es wirklich einen Unterschied zwischen den einzelnen Sorten?



Es ist alles in dem Prozess.

Das Besondere an Olivenöl ist, dass es nach dem bisherigen Verfahren kategorisiert wird Öl extrahieren eher von der Olive als von der Art der Olive das wird benutzt.



Schauen Sie sich das Foto unten genauer an. Abgesehen vom Glasbehälter können Sie sehen, dass das Olivenöl extra vergine für diese Marke eine deutlich dunklere Farbe hat, während das normale Olivenöl heller ist.

Farbunterschiede täuschen und variieren von Marke zu Kleie . Sie sollten keine Farbe verwenden, um eine Ölsorte zuverlässig über einer anderen zu platzieren.



Olivenöl wird nach seinem Ölsäuregehalt eingestuft, bei dem es sich um eine Omega-9-Fettsäure handelt. Dies einfach ungesättigte Fettsäure hat keine Farbe, ist geruchlos und kommt auf natürliche Weise in den Fetten und Ölen von Tieren und Gemüse vor. Die Menge an Ölsäure in Olivenöl verändert den Säuregehalt des Öls und bestimmt, inwieweit Fett in Fettsäuren zerfallen ist.

NATIVES OLIVENÖL EXTRA

Natives Olivenöl extra ist das hochwertigste Olivenöl, das Sie kaufen können. Um das Label „Extra Virgin“ zu erhalten, muss das Öl sehr spezielle Standards erfüllen. Es hat auch einen 'wahreren' Olivengeschmack mit weniger Ölsäure als andere Olivenölsorten.

Da natives Olivenöl extra ein nicht raffiniertes Öl ist, das nicht durch Temperaturen verändert oder mit Chemikalien behandelt wird, enthält es auch mehr natürliche Vitamine und Mineralien, die in Oliven enthalten sind.



Natives Olivenöl extra hat normalerweise einen goldgrünen Abgang und enthält nicht mehr als 1% Ölsäure. Sie werden den leicht unterscheidbaren Geschmack bemerken, der fast ein weiches pfeffriges Finish hat.

Da dieses Öl einen niedrigeren Rauchpunkt als andere Öle (320 ° F) hat, brennt es bei niedrigeren Temperaturen als die meisten anderen Öle. Aus diesem Grund wird es am häufigsten für Dips, Dressings und kalte Gerichte verwendet.

'REGELMÄSSIGES' OLIVENÖL

'Normales' Olivenöl bezieht sich auf Öle, die als 'Olivenöl' oder 'reines Olivenöl' bezeichnet werden. Diese Öle bestehen aus einer Mischung aus nativem Olivenöl und raffiniertem Olivenöl.

Natives Olivenöl ist auch ein nicht raffiniertes Öl und in Bezug auf die Qualität nach nativem Olivenöl extra an zweiter Stelle. Kategorisiert nach den Standards der Internationaler Olivenrat Es wird in einem ähnlichen Verfahren wie natives Olivenöl extra hergestellt. Während die Produktionsstandards für natives Olivenöl nicht so streng sind, werden keine Chemikalien oder Wärme verwendet, um Öl aus der Olive zu extrahieren.

Der Unterschied besteht darin, dass natives Olivenöl einen etwas höheren Ölsäuregehalt aufweist, was ihm einen weniger intensiven Geschmack verleiht als natives Olivenöl extra.

Raffiniertes Öl, das behandelt wurde, um 'Fehler' aus dem Öl zu entfernen, wird mit nativem Olivenöl gemischt, um reines Olivenöl herzustellen. Raffinierten Ölen fehlen die wichtigen Antioxidantien und Entzündungshemmer, die in nativem Öl enthalten sind.

Reines Olivenöl hat einen neutraleren Geschmack, Geruch und einen Ölsäuregehalt von 3-4%. Diese Art von Öl ist verkaufsfähiger und wird als Allzweck-Speiseöl angesehen.

LEICHTES OLIVENÖL?

Ein weiteres übliches Öl, das in Supermärkten verkauft wird, ist leichtes Olivenöl. 'Leicht' bedeutet nicht, dass das Öl weniger Kalorien hat, sondern einen noch leichteren Geschmack als andere Arten von Olivenöl. Leichtes Olivenöl ist ein raffiniertes Öl mit einem höheren Rauchpunkt (468 ° F). Dies macht es ideal zum Backen, Braten, Grillen und Braten.

KÖNNEN SIE EINEN FÜR EINEN ANDEREN ERSETZEN?

Natives und natives Olivenöl extra wird normalerweise für Dips und Dressings verwendet. Reines und leichtes Olivenöl wird normalerweise zum Backen, Braten, Grillen und Braten verwendet. Es wird jedoch nichts Schlimmes passieren, wenn das eine durch das andere ersetzt wird.

Das Wichtigste, was Sie bei verschiedenen Arten von Olivenölen beachten sollten, sind die spezifischen Rauchpunkte jedes Öls und die Art der zubereiteten Gerichte. Zum Beispiel wäre es nicht ratsam, natives Olivenöl extra zum Frittieren von Hühnchen zu verwenden. Ein weiterer Tipp ist, das aromatische Olivenöl extra vergine für die Zubereitung von Gerichten aufzubewahren, damit sein Geschmack durchscheinen kann.

Da haben Sie es also. Viel Spaß beim Kochen und denken Sie daran, dass Sie hier an der Spoon University Sie haben immer Olive unsere Unterstützung!