Die indische Küche besteht nicht nur aus Hühnchen-Tikka-Masala und Naan. Dies ist zwar keine Neuigkeit, aber überraschend, da beide die Aushängeschilder der westindischen Küche sind. Der Grund dafür ist jedoch, dass Restaurants Sahne und raffiniertes Mehl verwenden, ungesunde Zutaten, die in alltäglichen indischen Gerichten nicht zu finden sind. Unsere Vorstellung von indischem Essen ist vorwiegend nordindisches Essen, so dass südindisches Essen von der Mehrheit weitgehend (und leider) unerforscht bleibt. Schauen Sie sich diese beiden indischen Restaurants an, eines mit nordischem und eines mit südländischem Essen, und lernen Sie die Ähnlichkeiten und Unterschiede zwischen den beiden kennen.



Indian Flavours Express

(Nordindische Küche)



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Foto von Eunice Choi

Nordindisches Essen zeichnet sich hauptsächlich durch seine Gewürze, die häufige Verwendung von Milchprodukten, den Tandoor-Ofen, die Tawa-Bratpfanne und die Heftklammern auf Weizenbasis aus. Häufig verwendete Milchprodukte sind Joghurt, Milch, Ghee (geklärte Butter) und Paneer (Tofu ähnlicher Weichkäse). Tandoor-Öfen werden zum Backen von Brotartikeln wie Naan verwendet, während die Tawa-Bratpfanne für Roti verwendet wird (die einem flachen, runden Weizen-Crêpe ähnelt). Obwohl die nordische Küche Fleisch und Fisch willkommen heißt, ist sie eine weitgehend vegetarische Kultur. Für eine typische, authentische hausgemachte Mahlzeit finden Sie möglicherweise eine Schüssel Joghurt neben frisch zubereiteten Roti und eine Hauptgericht wie Saag (ein Curry aus Spinat und anderen Grüns).



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Foto von Eunice Choi

Die meisten Lebensmittel, die in Restaurants gegessen werden, sind zu reichhaltig, als dass Inder sie regelmäßig essen könnten, und sie werden eher bei großen Anlässen wie Banketten und Hochzeiten gefunden. Das gebackene Tandoori-Hähnchen im Indian Flavours Express zeichnete sich durch einen starken Geschmack mit mehreren Gewürzen aus. Das Mittagsbuffet ermöglicht es den Gästen, mit verschiedenen Gerichten wie Vindaloo und dem allgegenwärtigen Hähnchen-Tikka-Masala zu experimentieren.

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Ort: 2548 Bancroft WayBerkeley,DAS 94704
Öffnungszeiten: Mo-So: 11-22 Uhr



Parus indisches vegetarisches Restaurant

(Südindische Küche)

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Foto von Eunice Choi

Die südindische Küche enthält auch Gewürze und Milch. Was die südliche Küche von der nordischen unterscheidet, ist die Bevorzugung von Getreide als Grundnahrungsmittel, die Verwendung von Tamarinde wegen ihres charakteristischen sauren Geschmacks und Sambar und Rasam (dünne, würzige Brühe). Anstelle von Naan oder Roti wird Reis stark bevorzugt, obwohl Weizenprodukte auch in Restaurants und zu Hause serviert werden können. Die südländische Küche richtet sich an die primäre Religion, den Hinduismus, indem sie fast ausschließlich vegetarisch ist. Linsen sind in ganz Indien beliebt, aber eng mit der südländischen Küche verbunden.

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Foto von Eunice Choi

Die Dosa, die oben als langer Crêpe dargestellt ist, ist ein beliebter Snack und wird in vielen südindischen Restaurants als Bestandteil des Essens angeboten. Es wird aus fermentiertem Reisteig und schwarzen Linsen hergestellt und dann mit Kartoffelpüree, Erbsen und anderem Gemüse gefüllt. Dies ist ähnlich wie in Samosas Dies sind Kartoffeln, die mit gebratenem Teig überzogen sind und dann mit Kichererbsen, würzigem Apfelmus und / oder einer Koriandersauce serviert werden. Das indische vegetarische Restaurant in Paru bot viele Optionen, die eifrige Gäste willkommen heißen, um die Breite der südländischen Küche zwischen zwei Personen zu erkunden. Sein Hauptgericht war das Samosas- Auf jeden Fall ein Muss.

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Ort: 5140 W Sunset Blvd.Die Engel,DAS 90027
Öffnungszeiten: Mo-Fr: 18-23 Uhr, Sa-So: 3-23 Uhr