Wir leben in einer Zeit des Speckwahns. Kein Wunder also, dass Anbeter dieses heiligen Schweinefleischs schrecklich Wert auf ihr wertvolles Fleisch legen. Kanadischer Speck?! Was zur Hölle ist das? Wenn kanadischer Speck kalt, dick geschnitten und verdächtig schinkenartig serviert wird, wie kann er dann das gleiche Wort wie die knusprige, geräucherte Güte verwenden, die seine wahre Form definiert? Eine solch erhabene Substanz mit einer Platte aus kühlem Schinken zu vergleichen, ist Blasphemie, oder?



Na ja, vielleicht auch nicht. Hier ist der wahre Unterschied zwischen kanadischem Speck und Speck.



Kanadischer Speck gegen Speck

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Andrew Zaky

Der klassische amerikanische Speck ist stark gesalzen, gehärtet und dann traditionell geräuchert . Es wird in großzügigen Proportionen auf Pfannkuchen, herzzerreißenden Burgern gebraten und gestapelt und manchmal sogar zu Schalen verarbeitet ... im Ernst.



Kanadischer Speck ist schlanker und fleischiger als sein dekadenter Cousin, aber in der Zubereitung ziemlich ähnlich, außer dass er es ist Wird normalerweise nicht geraucht und oft vor dem Servieren vorgekocht . Dieses Zeug wird am besten auf so etwas wie einem klassischen Eggs Benedict serviert.

Während viele davon ausgehen, dass Speck einfach der amerikanische Stil ist, der aus dem Bauch oder der Seite des Schweins geschnitten wird, die technische Definition Enthält auch Schnitte im britischen und kanadischen Stil entlang der Lende oder des Rückens.

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Kelsey Coughlin



Aber wenn Speck so viele Dinge bedeuten kann, was macht Speck dann wirklich zu dem, was er ist? Die Antwort kann nur sein, dass es dünn geschnittenes Schweinefleisch ist, das auf eine bestimmte Weise geheilt wird. Immerhin kann man sogar bekommen Backenspeck von der Wange des Schweins oder Hüttenspeck von der Schulter.

Schießen Sie hier nicht auf den Boten, aber dies bedeutet, dass sowohl kanadischer als auch amerikanischer Speck gleichermaßen Anspruch auf den heiligen Titel Speck haben. Bedeutet das, dass Speck nach amerikanischer Art eine weitere Qualifikation benötigt? Glücklicherweise sind wir Briten weit voraus und haben uns bereits einen Namen ausgedacht - er heißt streifiger Speck.

Wenn Sie nach Toronto gehen und nach kanadischem Speck fragen, kommen Sie auch nicht weiter. Sie nennen es ' Zurück Speck ' und es wird nicht immer kalt serviert. Tatsächlich essen wir auf den bescheidenen britischen Inseln fast immer Speck zurück.

Welches ist gesünder?

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Kristine Mahan

Sie wissen, was der Unterschied jetzt ist, aber kann Sie etwas mehr davon überzeugen, den kanadischen Speckschnitt anzunehmen? Der Kalorienunterschied kann Sie überzeugen, es zu versuchen.

Dazwischen kommt Speck nach amerikanischer Art (streifig) 120-150 Kalorien und 10-12 Gramm ungekochtes Fett , während der kanadische Stil nur ist 30 Kalorien mit weniger als 1 Gramm Fett! Das ist ein ziemlich verrückter Unterschied.

Reicht es jedoch aus, die Legionen der streifigen Speck-Anhänger zu überzeugen? Ich würde nicht raten. Wir essen es kaum, um uns wie Engel zu fühlen, und wenn Sie diesen dunklen, knackigen Kult betreten wollen, können Sie genauso gut den ganzen Weg gehen und es in köstlichem Fett ersticken.

Auf eine kleine Randnotiz des Briten kommt jedoch das Wort 'Speck' von der Altgermanisches Wort Baka , was eigentlich 'zurück' bedeutet. Selbst wenn die Briten und Kanadier nicht mit dem Geschmacksfaktor gewinnen, haben wir vielleicht nur den Anspruch auf den originalen Speckschnitt, also da!